鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不(bù)凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用(那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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