家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择才是(shì)最(zuì)主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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