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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄(táo)酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是容易发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对较低(dī)。常(cháng)见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是(shì)可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄(táo)的(de)环节(jié)就相当重要(yào)，最好能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡(pú)萄皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑(sù)料容器(qì)，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可(kě)以(yǐ)到(dào)买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平时(shí)不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要2乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人0天至一个月左右(yòu)，现在这个(gè)季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫(méi)瑰(guī)香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度(dù)最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况(kuàng)下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生(shēng)素能(néng)最大限度地乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损(sǔn)失(shī)的维生素C为指标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维(wéi)生素(sù)C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平(píng)日独居(jū)一室，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十(shí)分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量(liàng)损失(shī)，有保健(jiàn)作(zuò)用(yòng)的多(duō)酚(fēn)类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错(cuò)。

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