银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(s瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思hì)微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(chá瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思ng)的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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